Fade Brötchen, teures Bio-Brot – Backwaren zwischen Tiefkühlindustrie und traditionellem Handwerk.

Von Marko Pauli. SWR2 Wissen vom 28.09.2011. Nur wenige Bäckereien stellen ihr Backwerk selbst her, die meisten bestellen ihre Rohware bei der Tiefkühlindustrie. Doch eine wachsende Minderheit traditions- und qualitätsbewusster Bäcker setzt auf Eigenproduktion mit ausgewählten Zutaten ohne chemische Zusatzstoffe. (Produktion 2011)

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